CRUCIFÈRES (Suite)

1. Giroflée Violier. - Noms vulgaires: Giroflée-de-muraille, Ravenelle-Jaune, Violier-jaune, Bâton-d'or. - Nom latin : Cheiranthus Cheiri des mots grecs cheir, main, et anthos, fleur (fleurs dont on fait des bouquets à la main). La Giroflée est une jolie plante qui fleurit au printemps sur les vieux murs où elle épanouit ses fleurs jaunes d'une odeur suave; c'est une plante de 20 à 60 centimètres.
- ornementale : on cultive des variétés de cette plante à fleurs d'un jaune mélangé de brun rougeâtre. Il ne faut pas confondre cette espèce avec d'autres plantes cultivées dans les jardins sous les noms de Giroflée quarantaine [Matthiola annua] ou de Giroflée des jardins [Matfhiola incana].
- fleurs recherchées par les abeilles.

2. Cardamine des prés. - Nom vulgaire : Cresson-des-prés. - Nom latin : Cardamine pratensis (du mot grec cardamon, qui signifie cresson.) Les Cardamines égaient les prés humides de leurs fleurs violettes, lilas, rosés ou blanches, pendant les mois d'avril et de mai; cette plante, qui ne dépasse guère 50 centimètres de hauteur, a une saveur un peu amère. - alimentaire : on peut la manger en salade, comme le cresson.
- fleurs recherchées par les abeilles.

3. Cresson officinal. - Nom vulgaire : Cresson-de-fontaine, Cresson-d'eau. - Nom latin: Nasturlium officinale (des mots latins nasus tortus, nez tordu; les anciens disaient que la saveur piquante du cresson fait tordre le nez). Le Cresson officinal croît dans les endroits humides ou même dans l'eau. La plante se multiplie facilement par un bouturage très simple : des fragments de Cresson jetés dans l'eau reforment bientôt des racines, de nouveaux bourgeons, et donnent autant de plantes qui fleurissent; c'est ainsi qu'on peut aisément établir une cressonnière dans un bassin où l'eau doit être renouvelée continuellement.
- alimentaire : la plante se mange crue, en salade, ou cuite, en potage.
- médicinale : la plante entière est stimulante pour l'estomac. On emploie le suc de la plante (100 à 150 grammes par jour) comme dépuratif.

4. Drave printanière. - Nom latin : Draba verna (du mot grec drabè, âcre; plante âcre). C'est une toute petite plante dont on voit apparaître les minimes fleurs blanches sur les murs ou au bord des chemins, à la fin de l'hiver. La Drave printanière est une des plantes qui vivent le moins longtemps.

5. Capselle Bourse-à-pasteur. - Noms vulgaires . Bourse-de-capucin, Bourse-à-pasteur. - Nom latin : Capsella Bursa-pastoris (du mot latin capsella, petite boîte ; fruit qui s'ouvre comme une boîte). C'est une des plantes les plus répandues dans les décombres, dans les champs, au bord des chemins et dans les endroits incultes : elle peut avoir de 10 à 60 centimètres de hauteur. La forme du fruit rappelle un peu celle de la bourse que portaient autrefois les bergers ou les capucins, d'où les noms vulgaires de la plante.
- médicinale : la plante entière, fraîche, est utilisée contre les hémorragies (1 à 5 grammes par jour, en infusion.).